بستنیای نرم و خامهای – بدون دردسر و با لطافت نمکی ملایم از سس سویا – که میان دو بیسکوییت بادامزمینی قرار گرفته: دسر کامل و برندهای برای تابستان
نویسنده: میرا سودا | ترجمه: تحریریه بُراق حامیم
شوهرم هیو نظر جدیای درباره بیسکوییت های دایرهای دارد؛ او آنها را در هر نوع طراحی دلپذیر میداند. ابتدا فکر میکردم عجیب است، تا اینکه مدتی را با یک ساندویچ بستنی گذراندم و خودم را مانند عاشقان (دایره)، محو زیبایی قوسها دیدم؛ و عاشق تقارن زیبای دو بیسکوییت گرد با بستنی استوانهای بینشان شدم. اما برخلاف بیسکوییت دستگاهی، این یکی را میشود خورد و از حس ترد بیسکوییت که به خامهی سرد میرسد لذت برد – و بهنظر من، این یعنی رضایت واقعی.
ساندویچ بستنی مالت و بیسکوییت بادامزمینی
سس سویا در این بستنی طعم شور ملایم و پیچیدهای ایجاد میکند و مزههای دیگر را نیز برجستهتر میسازد. بیسکوییتها باید از قبل آماده و سرد شوند. بستنی نیز چون به روش سنتی تهیه نمیشود، خیلی زود آب میشود؛ پس سریع عمل کنید!
- زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
- زمان انجماد بستنی: حداقل ۵ ساعت
- زمان سرد شدن خمیر: حداقل ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- تعداد ساندویچ: ۱۰ عدد
مواد لازم برای بستنی:
- ۳۰۰ میلیلیتر خامهی سرد دوبل (پرچرب)
- ۲ قاشق چایخوری سس سویا روشن
- ۳ قاشق غذاخوری پودر نوشیدنی مالت شکلاتی (مثلاً مایلو)
- ۱ قوطی شیر عسلی سرد (۳۹۷ گرم)
مواد لازم برای بیسکوییت بادامزمینی:
- ۲۰۰ گرم آرد ساده
- ¾ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریایی ریز
- ۱۲۵ گرم شکر طلایی
- ۱۲۵ گرم بادامزمینی شور و بوداده (بهصورت درشت خرد شده)
- ۸۵ گرم روغن آفتابگردان با کیفیت
- ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۴ قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه:
۱. تهیه بستنی:
خامه سرد، سس سویا و مایلو را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا به قلههای نرم برسد. سپس شیر عسلی سرد را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه دیگر بزنید تا دوباره به همان حالت نرم و پفدار برگردد. مخلوط را در ظرف مناسب بریزید، درب آن را ببندید و حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید.
۲. تهیه بیسکوییت:
در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگپودر، جوششیرین، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. بادامزمینی را افزوده و دوباره هم بزنید.
در کاسهای کوچک، روغن، وانیل و ۴ قاشق آب را سریع هم بزنید تا امولسیون شود. این مخلوط را به مواد خشک اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۱۸۰ درجه فندار) گرم کرده و دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از قاشق اندازهگیری (مثلاً قاشق غذاخوری)، گلولههایی از خمیر بردارید و با فاصله ۱۰ سانتیمتر روی سینی بچینید. اگر قاشق ندارید، گلولههایی به اندازه توپ پینگپنگ (حدود ۳۰ گرم) درست کنید. سپس هر گلوله را کمی صاف کنید.
بیسکوییتها را به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی و ترد شوند، ولی مرکز آنها کمی نرم باقی بماند. سپس بگذارید روی سینی کاملاً خنک شوند.
۳. مونتاژ ساندویچها:
۱۰ قطعه کاغذ روغنی برای بستهبندی آماده کرده و یک ظرف در فریزر قرار دهید. برای هر ساندویچ، حدود ۵۰ گرم بستنی روی سطح صاف یک بیسکوییت بریزید و با قاشق پخش کنید. بیسکوییت دوم را روی آن گذاشته و فشار دهید تا کمی فشرده شود. سپس در کاغذ روغنی پیچیده و بلافاصله در ظرف فریزر بگذارید. مراحل را برای همه تکرار کرده و ساندویچها را حداقل یک ساعت قبل از سرو فریز کنید.
مطالب جالب